MUFFINS INTEGRALES DE MAÍZ Y ACEITUNAS NEGRAS

Buenos días a todxs!!

Tras los excesos del finde comienzo semana con una receta muy fit y saludable ....(hay que compensar con la tarta de chocolate,ya sabéis! 😉)

Este finde he vuelto a preparar estos ricos:

       MUFFINS INTEGRALES DE MAÍZ Y ACEITUNAS NEGRAS

Y,entonces me acordé que no os había dejado por aquí la receta para que la tuvierais guardada, así que dicho y hecho, aquí os la dejo,son fáciles de hacer,muy saludables,ricos y ,sobre todo ,muy versátiles porque están deliciosos como desayuno,de merienda o también quedan perfectos en un brunch...yo,por ejemplo,las suelo preparar en muchas ocasiones para llevarlas de picnic!

INGREDIENTES:
Para 16 magdalenas aprox.:
▪️300ml. de leche de vuestra elección
▪️150 gr. de aceitunas negras
▪️140 gr.de maíz
▪️175 gr. de harina integral de trigo
▪️125 gr. de harina integral de espelta
▪️2 huevos
▪️50 gr. de queso emmental
▪️1/2 cucharadita de sal
▪️Pimienta al gusto
▪️2 cucharaditas de Royal®
▪️1 cebolleta

ELABORACIÓN:
Salteamos en sartén con aceite de oliva virgen extra la cebolleta picadita,cuando esté traslucida añadimos el maíz y salteamos todo unos segundos.Salpimentamos y reservamos.

Aparte mezclamos en un bol los sólidos, las harinas,levadura,sal,pimienta, queso rallado.Reservamos.

Por otro lado mezclamos los líquidos,huevos semibatidos, y leche.
Unimos ambas preparaciones e incorporamos la cebolleta con el maíz que teníamos reservado y las aceitunas cortadas en láminas.

Disponemos la masa en moldes de magdalena con papel y horneamos a 180°durante 20-22 minutos.

                                                                  Y listos!!

Hoy los he desayunado con un poco de salsa tahini casera que está deliciosa también,para ello solo tenéis que triturar en un procesador de alimentos 250 gr. de semillas de sésamo tostado (junto con pizca de sal),cuando empiecen a hacerse polvo añadimos poco a poco 90 ml. de aceite de oliva virgen extra y seguimos mezclando hasta integrar bien.

Me encanta el tahini,se lo pongo a un montón de platos,ensaladas,pastas,sandwiches, bueno,como veis hasta de desayuno!!

Espero que os gusten y no dejéis de prepararlos...

Hasta la próxima receta!!

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