Buenos días!! A la hora de elaborar los platos del día a día, muchas veces y con las prisas me quedo sin preparar una rica salsa, la cosa es que, como siempre  tenemos el comodín del aceite de oliva virgen extra (que es pura delicia) pues a esta parte del plato no le doy la importancia que se merece.... hasta hoy!! Os dejo una receta rapidísima de salsa deliciosa, a mí me ha gustado especialmente por su combinación de curry y coco que es tan refrescante, y qué, por otra parte, se completa al añadir las espinacas . SALSA DE CURRY VERDE DE ESPINACAS CON LECHE                                 DE COCO Ingredientes : 1 lata de 400 ml. de leche de coco 2 puñados de espinacas 1/2 cucharadita de curry en polvo (si os gusta más potente podéis poner 1 cucharadita) 1 cebolleta 2 dientes de ajo Sal y pimienta al gusto. Elaboración : En una sartén vamos a saltear la cebolleta y los ajos picados muy bien picados. Los dejaremos rehogar 2 minut